LATE SUMMER SAMPLE MENU

| we are proudly a no-tipping establishment |
 

house sourdough · kelp butter                                                                               10

spicy summer kimchi · napa cabbage, oysters, house fish sauce                       10

cretons · maple mustard, pickles, grilled sourdough                                             14

 

Weskeag oyster · seaweed mignonette                                                               3.5

cured mackerel · maitake garum, smoked cob vinegar, horseradish                  16

grilled squid · green beans, garlic aioli, herby salad                                             20

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simple salad · tomatoes, Fruit + Flower vinaigrette                                              14

charred corn + tomato · fermented tomato vin, herbs, poblanos                     16

beet salad · greens, shiitake, smoked candied walnut, ranch                           20

oyster caesar · chicories, kohlrabi, smoked breadcrumbs                                20

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pasta alla norma · eggplant, tomatoes, parsley, Dairy Duet                               32

sausage · cassoulet, caramelized sauerkraut                                                          42

skate · dashi creamed sweet corn + red pepper                                               42

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peach rye upside down cake · rosemary cream                                                 16

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*consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness

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