SUMMER SAMPLE MENU

| we are proudly a no-tipping establishment |
 

Weskeag oyster · smoked strawberry mignonette                                              3.5

cured mackerel · smoked onion vinegar, horseradish                                          16

simple salad · greens, cucumber, strawberry vinaigrette                                      12

glazed peas + carrots · parsley butter, eel bacon                                                16

grilled squid · herb salad, sweet chili aioli                                                              19

grilled broccolini · mussel garum, oyster aioli, cured scallop                           18

beet salad · spicy greens, shiitake, smoked walnut, ranch                                20

chicory salad · kohlrabi, oyster caesar, smoked breadcrumbs                          20

tagliatelle · zucchini, oyster mushrooms, pesto, Dairy Duet                                 30

smoked pork chop · rhubarb + strawberry compote, sage                             34/42

skate · caramelized fennel, dashi butter sauce, fennel salad                             42

house sourdough · kelp butter                                                                              10

spicy summer kimchi · napa cabbage, oysters, house fish sauce                      10

dill-fermented gherkins                                                                                           9

blueberry corn cake · stewed blueberries, mint cream                                      16

*consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness